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Recetas de TVE

Receta de cordero con mostaza y menta

  • Los gemelos Torres nos enseñan los secretos de sus platos favoritos
  • Recetas: Tortilla de patata crujiente y cordero con mostaza y menta
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Torres en la cocina - Cordero con mostaza y menta
Torres en la cocina - Cordero con mostaza y menta

Los hermanos Torres nos nos enseñan a preparar sus recetas favoritas.

Javier prefiere un delicioso cordero con mostaza y menta con 'toque Torres'.

Antes de empezar a preparar la receta, los gemelos Torres nos cuentan que las partes del cordero más buenas son la papada, el cuello y la riñonada.

“Para este plato, el favorito de Javier, usaremos la riñonada“

El consejo Torres para esta semana es acompañar el cordero con salvia, combinación perfecta que va muy bien de la mano.

Para seguir deleitando a nuestros paladares, Sergio y Javier nos también enseñan a preparar receta preferida de Sergio, una tortilla de patata crujiente muy particular.

Cordero con mostaza y menta

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carne
Ingredientes Preparación
  • 1 riñonada de cordero
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua
  • 1 cucharada sopera de mostaza de pimienta verde
  • 1 cucharada pequeña de salsa de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino
  • 3 chalotas
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco
  • 50 g de shitake mini
  • Menta (al gusto)
  1. Cortar las chalotas en juliana.
  2. Deshuesar la carne riñonada de cordero.
  3. Mezclar las tres mostazas en un bol junto al vinagre de vino, la miel y la soja.
  4. Cubrir la carne del cordero con la mezcla de mostazas y añadir las hojas de menta. Enrollar la carne y bridarla dejando la salsa y la menta en su interior.
  5. Marcar la carne en una sartén con aceite de oliva.
  6. Poner la chalota en una bandeja para hornear, cubrirla con el vino blanco y agua.
  7. Poner la carne marcada sobre la chalota, pintarla con la mezcla de mostazas y hornear durante 60 minutos a 160 grados. Retirar del fuego y separar la cebolla horneada.
  8. Saltear las setas junto a la cebolla horneada en una sartén con aceite de oliva.
  9. Cortar la carne en medallones.
  10. Emplatar en un plato llano. Poner la cebolla y las setas en el centro y cubrirlas con los medallones de carne. Acompañar la elaboración con salvia picada.

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