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Paletilla de cabrito al curry

  • Los gemelos Torres nos enseñan a preparar algo especial para invitados
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Torres en la cocina - Paletilla de cabrito al curry
Torres en la cocina - Paletilla de cabrito al curry

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas tres recetas: volandeiras al horno, vieiras con tomate y paletilla de cabrito al curry.

Paletilla de cabrito al curry

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carne
Ingredientes Preparación
  • 2 paletillas de cabrito
  • 150 gr. de tirabeques
  • 500 gr. de sal
  • Curry en polvo
  • Comino en polvo
  • Canela molida
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma en polvo
  • Canela en rama y romero
  • PARA LA SALSA KORMA:
  • 100 ml. de leche de coco
  • 150 ml. de caldo de ave
  • 10 anacardos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Cúrcuma
  • Canela
  • Jengibre en polvo
  • Nuez moscada
  1. Para la marinada, mezclar la sal con las especias. Cubrir la paletilla de cabrito bien y dejarlas marinando durante unos 30 minutos.
  2. Limpiar bien debajo del grifo y colocarlas en una bandeja de horno o cazuela de barro sobre una base de ramas de canela y romero con un poco de agua para hidratarla (a medida que se vaya acabando por el efecto del horneado, ir añadiendo un poco de agua a la base). Poner en el horno a 180º durante 40 minutos.
  3. Para la salsa korma, sofreír la cebolla y el ajo picado con la guindilla. Mientras se sofríe, hacer una majada con las especias (genjibre, cúrcuma, canela, nuez moscada) y los anacardos. Añadir al final tres cucharones de caldo de ave para diluirla.
  4. Una vez esté bien sofrita la cebolla con el ajo añadir la majada y la leche de coco y dejar cocinar unos 5 minutos.
  5. Retirar la guindilla y colar con un colador fino para que la salsa quede suave y ligera.
  6. Sacar la paletilla del horno una vez esté bien cocinada y con toques dorados.
  7. Limpiar y saltear los tirabeques en una sartén con un poco de aceite de oliva
  8. Emplatar con los tirabeques y la salsa como base y encima la paletilla de cabrito.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SÍ
  • Intolerantes lactosa SÍ
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Paletilla de cabrito al curry 
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