La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: vichyssoise de chirivías con pera y cordero con limón y aceitunas.
Cordero con limón y aceitunas
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carne
Ingredientes | Preparación |
- 250 g carne magra de cordero (dados)
- 2 cebollas frescas
- 3 dientes ajo
- 1/2 limón
- romero, salvia, guindilla
- ½ c/s ras-el-hanout
- 1 rama canela
- 8-10 aceitunas verdes gordal (y un poco de agua de las aceitunas)
- 6-8 patatas primor
- 0.5 l. caldo de ave
- aove, sal, pimienta
- Para la tortilla de trigo:
- 250 g harina de trigo
- 100 ml agua caliente
- 20 ml aove, comino, sal
| - Sofreír en una sartén el cordero cortado a trozos grandes con aceite durante unos 5 minutos, hasta que esté bien dorado. Añadir varias tiras de piel de limón y seguir rehogando. Picar las cebollas y los ajos y añadir a la cazuela con el cordero, removiendo de vez en cuando hasta que dore bien. Incorporar las hierbas (romero, salvia) y las aceitunas verdes y un poco de agua de las aceitunas. Cocinar unos 2 minutos sin dejar de remover. Añadir el ras-el-hanout, la canela en rama. Dejar cocinar un par de minutos
- Agregar el caldo de ave y cocinar durante 30 minutos. Agregar las patatas primor y cocinar 30 minutos más.
- La tortilla de trigo. Poner la harina en un bol. Añadir la sal, el comino, el aceite y el agua caliente. Mezclar bien hasta que espese.
- Colocar la masa sobre una superficie lisa y amasar con las manos hasta que quede una masa homogénea. Cortar la masa en porciones pequeñas redondas y acabar de amasar con el rodillo. Colocar una porción estirada de masa en el centro de una sartén caliente. Dorar por ambos lados.
- Servir el guiso acompañado las tortillas de trigo y una ensalada verde al gusto.
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Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten NO
- Intolerantes lactosa SI
- Vegetarianos NO
- Veganos NO
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