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Mini pizzas de berenjena

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Para todos los públicos Torres en la cocina - Mini pizza de berenjena
Torres en la cocina - Mini pizza de berenjena

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: mini pizzas de berenjena y rollitos primavera al horno.

Mini pizzas de berenjena

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 1 berenjena grande
  • c/s salsa de tomate
  • 50 g. queso manchego rallado
  • 4 champiñones
  • 1 diente ajo
  • unas hojas perejil
  • 3 contramuslos de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 8 aceitunas negras
  • unas hojas orégano
  • aove, sal, pimienta
  1. Asar las berenjenas y los pimientos. Cortar las berenjenas longitudinalmente a un grosor de 1 cm. Hacer unos cortes en forma de rejilla a la lasca y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar en una fuente de horno y asar a 190ºC durante 25 minutos. Hornear el pimiento rojo en el horno al mismo tiempo que las berenjenas. Hornear a 190ºC durante 45 minutos.
  2. El relleno. Saltear el pollo cortado a tiras en una sartén con un poco de ajo. Añadir los champiñones laminados y el perejil. Acabar de saltear hasta que los champiñones estén bien cocidos.
  3. Las mini pizzas. Colocar una base de berenjena asada y encima una capa de salsa de tomate. Cubrir con las tiras de pollo y los champiñones, unas tiras de pimiento asado, unas aceitunas negras y orégano. Terminar con queso rallado por encima.
  4. Gratinar. Gratinar las minipizzas en el horno entre 3-5 minutos, hasta que el queso esté fundido.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Mini pizzas de berenjena
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