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Ensalada templada de habas

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Para todos los públicos Torres en la cocina - Ensalada templada de habas
Torres en la cocina - Ensalada templada de habas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada templada de habas y salmón con berenjena.

Ensalada templada de habas

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 400 g habas
  • 2 yemas de huevo
  • 300 ml. salsa de soja
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 50 g jamón
  • 4 rabanitos
  • unas hojas espinacas
  • unas hojas rúcula
  • aove, sal
  • Para la vinagreta:
  • 1/2 zumo de limón
  • unas hojas hierbabuena
  • unas hojas albahaca
  • 5 almendras
  • 100 ml. aove
  1. Curar la yema. Introducir una yema de huevo en salsa de soja, poner un papel sulfurizado encima para que no flote y dejar curar durante 1 hora.
  2. El sofrito. Pochar ajo y cebolla picados en una sartén con aceite de oliva. Agregar el jamón picado con el cuchillo y rehogar.
  3. Las habas. Añadir las habitas a la sartén y el tomate triturado. Dejar secar un poco. Agregar la albahaca picada, remover y acabar de secar el sofrito. Retirar del fuego y añadir la hierbabuena picada.
  4. La vinagreta. Mezclar zumo de limón con la hierbabuena y la albahaca picadas, aceite de oliva y unas almendras picadas.
  5. Montar la ensalada. Poner un aro en el centro del plato. Cubrir la base con el guiso de habitas. Hacer un hueco en el centro y colocar la yema curada. Poner encima una capa de espinacas aliñadas con un poco de vinagreta, salpimentar, encima un poco de rúcula aliñada y terminar con una capa de rabanitos laminados. Finalmente, aliñar con el resto de la vinagreta de almendras.
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Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Ensalada templada de habas
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