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Filete ruso de Gipsy Chef y sus patatas fritas perfectas

Gipsy Chef nos revela la receta de filete ruso que su familia lleva décadas preparando. Spoiler alert: hay muchísimo queso implicado
¿Cómo hacer patatas fritas crujientes por fuera y cremositas por dentro? Ahí va la receta de las patatas fritas de tus sueños
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23/02/2021 18:00 horas

Por RTVE.ES

filete ruso gipsy chef patatas fritas perfectas — Filete ruso de Gipsy Chef y sus patatas fritas perfectas

¿Qué es un filete ruso? Nos atreviríamos a decir que la versión extrajugosa, extrasabrosa y extracárnica de la hamburguesa. Gipsy Chef nos desvela su mezcla secreta de carnes y sus aderezos estrella para que lo disfrutes siempre que quieras.

Su acompañante ideal son unas deliciosas patatas fritas, crujientes y saladitas. Cuando queremos hacer patatas fritas en casa, a veces no salen tan bien como querríamos... con los trucos de Gipsy, esta vez las clavas.

filete ruso patatas fritas gipsy chef — Sí, esas patatas son tan espetaculares como te estás imaginando ;) *Alba Giné*

Filete ruso con patatas fritas perfectas
Filete ruso con patatas fritas perfectas

carne
Ingredientes	Preparación
200 g de jarrete de ternera picado 200 g de aguja de ternera picada 100 g de panceta de cerdo (sin curar) picada Queso parmesano (o Manchego o Idiazábal... cualquier queso seco valdrá) Romero fresco 1 huevo Pan rallado Patatas agrias Aceite de oliva para freír Pimienta negra Sal	Mezcla las tres carnes con las manos y salpimenta. Ralla un montón de queso parmesano y añádelo. Pica el romero fresco e incorpóralo a la mezcla con las manos. Casca un huevo sobre la carne e intégralo con las manos. Añade pan rallado y mezcla bien hasta que se absorba. Deja reposar esta mezcla en la nevera entre 30 minutos y una hora. Pela las patatas y córtalas en puente nuevo (unos 5-7 cm de largo y 1,5 cm de ancho). Salpiméntalas generosamente y masajea con las manos para que sal y pimienta queden bien repartidas. Déjalas reposar un rato en un colador para que suelten agua. Fríe las patatas a fuego lento unos 10-15 minutos, hasta que estén blandas. Retíralas con una espumadera. Aplasta un poco las patatas con los dedos y vuélvelas a freír en aceite muy caliente. Saca la mezcla de la nevera y forma los filetes dándoles una forma un poco más pequeña que una hamburguesa. Dóralos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Sirve con las patatas fritas, un toque de pimienta negra recién molida y, si te gusta, mostaza a la antigua.

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