La chef María Marte sobre el machismo en la cocina: "¿Igualdad? Conmigo no la hubo nunca"
- La chef ha reconocido que lo tuvo más dificil por el hecho de ser mujer
- "Una vez un cliente me dijo: 'Es imposible que una mujer haya cocinado esto'"
- María Marte, la chef 2 estrellas Michelin que antes sobrevivía con 20 euros y limpiando platos
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La reconocida chef María Marte, ha confesado en La Matemática del Espejo, que en el mundo de la cocina ha visto, vivido y sentido en sus propia piel “mucho machismo”: “Las mujeres lo tenemos muy difícil”. Según la dominicana, en sus años como chef del Club Allard, lo pasó muy mal con respecto a este tema: “Yo nunca vi igualdad, ni siquiera siendo chef. Porque lo último que descubrí, es que el antiguo chef ganaba el doble que yo, ¿dónde está la igualdad?”.
¿Hay machismo en el mundo de la cocina? Según María Marte sí y mucho
Según los últimos datos de la Guía Michelin, en España tenemos 283 estrellas repartidas entre 228 restaurantes, de esos, solo 24 están liderados por mujeres chefs, o sea, poco más del 10%. ¿Qué piensa la chef de alta cocina María Marte?
“Hay cosas que son muy injustas, se habla de igualdad hace mucho tiempo y eso no existe”, así de rotunda habla María Marte en su entrevista con Carlos del Amor sobre el machismo que se vive en el mundo de la gastronomía. Según ella, a día de hoy hay muchas mujeres no tienen el reconocimiento que se merecen como chefs, e incluso ha hecho un llamamiento a los que otorgan las estrellas Michelin para que esto cambie: “Señores de Michelin, yo pienso que hay que echarle un ojo a las mujeres, que hay muchas mujeres haciéndolo bien por el mundo”.
La reconocida chef, que pasó de fregar platos, a consolidar dos estrellas Michelin, ha reconocido que el hecho de ser mujer se lo ha puesto más difícil en el mundo de la cocina y no lo entiende, de hecho, muy enfadada y con ironía, le repetía a Carlos del Amor en el espacio de La 2 de TVE: “¿Dónde está la igualdad? ¿Por qué? ¿Por qué soy negra? ¿Por qué no estudié gastronomía? ¿Por qué vengo de República Dominicana sin nada? ¿Por qué soy mujer? o, ¿por qué? Que alguien me lo explique, porque yo no lo entiendo todavía”. Confiesa que no pretende quedar de víctima, más bien todo lo contrario, quiere reivindicar una realidad, que, según ella “es la verdad y es lo que ha vivido”: “Lo cuento como es, ni más ni menos. ¿Igualdad? No hay, conmigo no la hubo nunca”.
“Un cliente me dijo: Es imposible que una mujer haya cocinado esto”
María Marte ha pasado por todo tipo de situaciones incómodas con respecto a este tema. De hecho, según ha confesado, algún cliente se ha sorprendido cuando le confesaban que el plato que probaba era de una mujer: “No es que se sorprendieran, lo de sorprenderse se queda pequeño”.
La chef recuerda un día en el que ella bajó a saludar a los comensales del Club Allard, como es habitual, y preguntó acerca de la velada y la comida a cada uno de ellos. Sin embargo, para su sorpresa, uno le respondió: “¿Dónde está el chef?”. María, acompañada de la sonrisa que tanto le caracteriza, respondió: “Yo soy la chef”. Y el hombre no se lo creía: “Me dijo, no, no, no, es imposible que una mujer haga esto, no.” Eso me lo dijo en mi cara, y me dice: “Yo quiero ver al chef”, y le digo: “Señor yo soy la chef, yo ando vestida de cocinera, o sea, ¿no me está viendo?” Y aún así decía que no, que era imposible que yo hiciera todo eso”.
