Un cocarroi vegetarià amb gelat, premi del concurs Oleotapa 2022

• El guanyador ha estat el cuiner David Méndez, del restaurant La Fortaleza de l'Hotel Cap Rocat
• En total set professionals de la cuina hi han participat a l'Escola Hosteleria de les Balears

David Méndez ha estat el guanyador amb aquesta tapa feta amb oli de Mallorca 

"Cocarroi, gelat de la pasta i Oli de Mallorca". Així s'anomena la tapa guanyadora de la vuitena edició del concurs Oleotapa d'enguany. El seu creador, David Méndez, assegura que entre els punts forts de la tapa ha estat el producte local emprat i la condició indispensable d'utilitzar l'Oli de Mallorca.

"Molt agraït i més amb una tapa vegetariana, que no és que la matèria primera sigui molt important, però molt content", explica. El plat, ideat al restaurant La Fortaleza de l'Hotel Cap Rocat de Llucmajor ha resultat, segons el creador, de la comibinació de tradició i natura.

Combinar tradició i natura

“Jo tenia clar que volia fer algo vegetarià i tipic de Mallorca i vaig pensar en un cocarroi. “

"Jo tenia clar que volia fer alguna cosa vegetariana i típica de Mallorca i vaig pensar en un cocarroi. I com la massa ja duia oli, vaig pensar en servir-ho fred i li introduïm més oli al gelat perquè sigui més cremós", aprofundeix.

Una textura i sabor que va acabar per convèncer al jurat conformat, entre d'altres, pel cuiner Igor Rodríguez (guanyador de la primera edició d'Oleotapa en 2013), el president dels comerciants del Mercat de l'Olivar, Jaume Aguiló, la periodista i companya de RTVE Balears, Conxa Rosillo i el president de la DO Oli de Mallorca, Joan Mayol.

Madrid Fusión, el gran premi

“L'hem trobada molt representativa dels valors de l'Oli de Mallorca. Tant la presentació i la combinació de sabors“

"L'hem trobada molt representativa dels valors de l'Oli de Mallorca. Tant la presentació i la combinació de sabors que ens ha presentat. També dir que n'ha guanyat una però podria haver guanyat qualsevol de les sis perquè totes tenien una qualitat exel·lent", ha dit Mayol.

Un total de 7 participants han arribat a la final del concurs. El tercer i segon premi del concurs han estat guardonats amb una selecció de productes i el guanyador participarà al congrés Madrid Fusión de l'any que ve.