¿Dónde están las nuevas estrellas Michelin en España? Mapa de los restaurantes premiados en 2023

• La guía francesa ha repartido 29 nuevas estrellas a restaurante españoles y 16 a restaurantes que ya poseían alguna
• Entre los restaurantes que suman su tercera estrella destacan Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, y Atrio, en Cáceres

Los nuevos restaurantes con estrella Michelin en España.

La Guía Michelin para 2023 ha dado a conocer los restaurantes que se suman a su prestigiosa clasificación. La guía francesa ha repartido 29 nuevas estrellas, con Cataluña (5), Madrid (4) y Galicia, Andalucía y Castilla La Mancha (3), como regiones más premiadas. En el siguiente mapa se pueden ver las nuevas estrellas repartidas en España, y en la tabla es posible ver el listado uno a uno.

La presentación del nuevo listado de restaurantes con estrella se ha llevado a cabo en Toledo. Y la comunidad anfitriona –que suele salir siempre bien parada–, Castilla-La Mancha, ha registrado tres novedades que vienen a confirmar el talento joven en la cocina manchega.

Entre los restaurantes nuevos destacan Enigma (Barcelona) de Albert Adriá, RabioXo (Madrid) de Dabiz Muñoz o Etxeko Ibiza (Ibiza) de Martín Berasategui y Paco Budia. Además, 16 nuevas estrellas se han sumado a restaurantes que ya poseían alguna. La guía francesa ha destacado los proyectos "personales" e innovadores de dos restaurantes -Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, y Atrio, en Cáceres-, que han conseguido sumar una tercera estrella a las dos que ya poseían. En la categoría de tres estrellas han entrado también otros restaurantes como DiverXo o El Celler de Can Roca.

En la nueva clasifcación destacan además tres restaurantes que han recibido su segunda estrella: Deessa, de Quique Dacosta y Guillermo Chávez, en Madrid; El Rincón de Jun Carlos, de Juan Carlos Padrón y Jonathan Padrón, en Adeje (Tenerife); y Pepe Vieira, de Xosé Torres, en Serpe (Pontevedra).

La Guía Michelin 2022 incluía 1.362 restaurantes de España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 11 restaurantes triestrellados, 40 con dos estrellas y 211 con una. A estos se suman 39 con la estrella verde con la que Michelin premia un año más a los restaurantes que innovan en gastronomía sostenible. Y también 284 restaurantes considerados Bib Gourmand -aquellos que destacan en relación calidad-precio-, que no llega a alcanzar ninguna estrella pero se tienen en cuenta como posibles galardonados. Por último, otros 816 aparecen recomendados por la calidad de su cocina.