Innovar significa avanzar, también en el mundo de la gastronomía. Son palabras del chef distinguido con estrella Michelín, Julio Fernández, que es miembro del jurado en la segunda y tercera edición del concurso gastronómico 'El duelo', organizado por Oriva, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva. Fernández afirma que "la sociedad está muy interesada en todo lo que hacemos los cocineros y la gastronomía vive un momento top en nuestro país".
Aprovechando este concurso, desarrollado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, conocemos las claves de la fritura perfecta y algunas tendencias en el mundo de la cocina.
Nos acompañan, además del citado Julio Fernández, los chefs también con estrella Michelín, Javier Estévez e Iván Cerdeño; la chef embajadora de Oriva, María Jiménez Latorre, y los concursantes Antonio Quintero, vencedor de la segunda edición del certamen, Juana Blanco y María González.
