El proyecto, ya consolidado, toma el nombre de Fogar de Santiso, una iniciativa que nace con la filosofía de poner en valor el mundo rural, lo que nos ofrece y lo que se puede alcanzar, siempre desde una perspectiva sostenible. Fogar de Santiso, es más que una buena imagen o postureo, es la prueba práctica de que detrás hay un trabajo formado por un equipo multidisciplinar basado en el compromiso con "una tierra y por su gente", en este caso Galicia.
En palabras de su fundador, José Santiso, "es posible trabajar en armonía con la naturaleza", y "la restauración es el medio para cumplir el proyecto y que se suma a su filosofía". Con este planteamiento la empresa acaba de abrir su último complejo de restauración, que aspira a ser una experiencia más allá de la gastronomía, en la ría de Aldán.
