Vuelve “Biteando con Ciencia”, la sección de Eduardo Oliver, en la que nos acompaña Inés Pineda Torra, una bioquímica madrileña, que, tras doctorarse en Francia y ocupar varios puestos en Estados Unidos, se incorporó a la División de Medicina de la University College London, una de las principales universidades de Reino Unido, donde llegó a ser catedrática de Medicina. Después de 15 años allí, se vino de vuelta a España y en la actualidad es investigadora principal en el Centro Andaluz de Biología Molecular y Medicina Regenerativa (Cabimer) en Sevilla, donde dirige el grupo de Metabolismo, Inmunología y Riesgo Cardiovascular, y el Departamento de Fisiopatología Integrativa y Terapias. Su grupo de investigación estudia la regulación del metabolismo de grasas en células del sistema inmune con relevancia en enfermedades cardiovasculares, metabólicas o autoinmunes. Más recientemente, sus estudios se han centrado en la investigación del riesgo cardiovascular en mujeres, las cuales están infrarrepresentadas en estudios de investigación clínicos y preclínicos. A pesar de lo que se piensa comúnmente, las enfermedades cardiovasculares no las sufren más los hombres que las mujeres, sino que tienen cifras similares. Además, son la principal causa de muerte en todo el mundo, por encima de las enfermedades oncológicas.
