Etnobotánica.
Antes de la revolución agraria, los humanos consumíamos una enorme variedad de plantas. En la actualidad, el 90% de nuestros alimentos procede de unas 17 especies, en su mayoría cereales. Tan sólo tres especies, el trigo, el maíz y el arroz acaparan el 60% de la producción alimenticia mundial. Y estas plantas cultivadas no se parecen ni remotamente a sus hermanas silvestres. Estos cambios en la dieta han tenido gran influencia en nuestra salud, pero sobre todo, nos hemos vuelto muy ignorantes sobre los recursos que la naturaleza pone a nuestra disposición y disfrutar de ellos. Decía Josep Plá: "Que el paisaje sea tu cazuela". En España hay entre 300 y 700 especies vegetales silvestres que son comestibles y que por culpa de nuestro modo de vida nos son completamente desconocidas. De ello hemos hablado con el biólogo y etnobotánico Raúl de Tapia, presidente de la Fundación Tormes.
José Antonio López Guerrero nos ha informado un trabajo de científicos del grupo de Luís Carrasco, de la Universidad Autónoma de Madrid, que relaciona infecciones fúngicas con enfermedades autoinmunes como la Esclerosis Lateral Amiotrófica.
El matemático alemán Jakob Jacobi no sólo fue muy prolífico en distintos campos de las matemáticas -como vimos la semana pasada-, sino también un destacado y apreciado profesor que hizo escuela como nos ha contado Nuria Martínez Medina.
Álvaro Martínez del Pozo nos ha hablado de las fábricas de proteínas que tenemos en todas y cada una de nuestra células: los ribosomas; Javier Ablanque nos ha recordado las señales de comunicación empleadas en la Guerra de Troya para hablar de la fibra óptica; y Bernardo Herradón ha continuado su comentario del libro El sistema del mundo, de Isaac Newton. Hemos terminado el programa con una reseña del curso de verano de la Universidad Complutense Trabajar por una divulgación de calidad: Retos y oportunidades, que se celebrará del 29 de junio al 3 de julio en El Escorial, en Madrid.
