Las legumbres en la dieta

La Dieta Mediterránea en su conjunto se basa en el consumo de productos frescos y de temporada y fundamentalmente en frutas, verduras, legumbres, cereales y panes integrales, el aceite de oliva virgen extra y los pescados, limitando el consumo de carnes rojas y alimentos procesados con altos contenidos en grasas, sal y azúcares. Las legumbres son uno de los alimentos cuyo consumo se ha visto más reducido en la población española en los últimos años.