Castilla y León Informativos
Entre pecho y espalda // 06 // CARNE DE ÁVILA
10/10/2022
21:18
En el espacio gastronómico de RNE en Castilla y León, Entre pecho y espalda, hablamos de Carne de Ávila. La primera carne reconocida con el sello de Indicación Geográfica Protegida, síntoma de una producción que goza de buena salud y de un producto destacado en la industria cárnica nacional. Charlamos con José Juan Vila, presidente de la IGP Carne de Ávila, y con Alberto Rosado, del restaurante Montecarlo de Las Navas del Marqués. Conocemos las características de la raza avileña, la utilidad de la ganadería extensiva para el campo y trucos para cocinar en casa un chuletón de Ávila como si tuvieramos una parrilla. Y como hay más que chuletón, también otras recetas como guisos o hasta un cachopo. Buen provecho.
