Cecina de León con Raquel Factor, directora técnica de la IGP, y Juanjo Losada, del restaurante Pablo
La cecina es toda una institución en León. La Cecina de León IGP es el resultado de una salazón de carne de vaca, curada un mínimo de 7 meses. Se elabora siguiendo la tradición y con las últimas innovaciones para garantizar un proudcto de calidad. En origen, para conservar la carne. Hoy en día, para conseguir un producto único en su especie. Charlamos con Raquel Factor, directora técnica de la IGP Cecina de León, y con Juanjo Losada, chef del Restaurante Pablo con una estrella Michelín, sobre producción, distinción, elaboraciones y cómo degustar una buena ración de Cecina de León. Y apuntamos también una receta para elaborar en casa. Buen provecho.
