Entre pecho y espalda // 43 // FORO INTERNACIONAL DEL IBÉRIC

Salamanca es la capital del ibérico por derecho propio. En la provincia se registró la primera Denominación de Origen Protegída de Ibérico: Guijuelo. Estos días celebra el Foro Internacional del Ibérico. Una cita con doble vertiente. La profesional, con concursos, mesas redondas y ponencias para profesionales de la cocina, de la producción y de la distribución de productos de ibérico. Pero también está la parte popular, con degustaciones y parrillas en la capital salmantina. Charlamos con Ángel Fernández Silva, concejal de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, y con Jorge Lozano, de los restaurantes Tapas 2.0, Tapas 3.0 y el Portal del Lino. ¡Buen provecho!