La cooperativa Buleza produce leche de burra en Zamora para consumo y cosmética
La raza de asno zamorano-leonés está en peligro de extinción. Desde que dejó de utilizarse como fuerza animal para la agricultura y la ganadería, el número de ejemplares comenzó a caer de forma considerable a finales del siglo pasado. La asociación ASZAL trabaja desde finales de los 90 para recuperar esta raza. Y en ese esfuerzo, han encontrado un nuevo uso: la producción lechera, que promueve la cooperativa BULEZA. Leche de burra, como la que utilizaba Cleopatra para darse baños, que hoy se convierte en quesos, yogures o productos cosméticos. Charlamos con Jesús de Gabriel, presidente de BULEZA, y con Gemma Cambero, directora técnica de Hacienda Zorita, que elabora queso con leche de burra. ¡Buen provecho!
