Entre pecho y espalda // 59 // HORNAZO DE SALAMANCA

La entrega anterior de Entre pecho y espalda la dedicamos a la comida típica de la Cuaresma. En esta ocasión, tras la Semana Santa, vamos a romper el ayuno a lo grande. En Salamanca saben hacerlo como en ningún sitio: con el tradicional Hornazo. Un alimento de pastores que es también el protagonista indiscutible del Lunes de Aguas. Charlamos con María Ángeles Hernández, tercera generación al frente de Pastelería La Madrileña, en Alba de Tormes y Salamanca capital. ¡Buen provecho!