El Cochinillo de Segovia reconocido con la Marca de Garantía es un producto de primera categoría y muy fácil de cocinar en casa.
Cada año, en las ganaderías segovianas asociadas a la Marca de Garantía, se producen más de 100.000 ejemplares de Cochinillo de Segovia que se ganan la vitola que asegura su máxima calidad. Pasan requisitos desde antes de nacer, que incluyen el control sanitario y de alimentación de sus madres, el crecimiento, el entorno, y las características físicas adecuadas para un buen cochinillo con mayúsculas. Hoy, en Entre pecho y espalda, aprendemos un poco más sobre el Cochinillo de Segovia con el gerente del Consejo Regulador de la Marca de Garantía, José Ramón Marinero, y daremos unos trucos de cocina con Marisa Duque, de Casa Duque. ¡Buen provecho!
