Laurel y tomillo, el escabeche

Hoy repartimos nuestro tiempo entre el campo y la ciudad. En Lagueruela (Teruel) la firma Laurel y tomillo elabora, entre otros productos, exquisitos escabeches de conejo, perdiz o codorniz. Y en pleno centro de Madrid, descubrimos el restaurante El Brote, especializado en setas. El vino de la semana nos llega de Laguardia (Álava): es el Pujanza Norte, de Bodegas Pujanza.