Descubrimos una granja de insectos: ¿la comida del futuro?

¿Seremos capaces algún día de incluir insectos en nuestra dieta? Se trata de todo un desafío para nuestra cultura gastronómica, sin embargo especies como la de los gusanos de la harina cuentan con grandes propiedades, como su riqueza en proteínas o su proceso de cría totalmente circular y sostenible. Mara Peterssen ha reflexionado sobre esta materia con Rubén Recamán, consejero delegado de Galinsect, una empresa gallega especializada en la cría de estos gusanos.