El secado de la ñora, una tradición en peligro de extinción

La ñora es un tipo de pimiento pequeño, rojo y redondo, que se somete a un procedimiento de secado en la arena de la playa. Como resultado, sale un producto muy cotizado en cocina y que sirve, entre otras cosas, para condimentar arroces. Actualmente, sólo hay cuatro familias en Guardamar del Segura, Alicante, que mantienen a flote esta costumbre de secar la ñora. Gabriel Zaragoza es estudiante de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Castilla-La Mancha y pertenece a una de estas familias. Chema García Langa conversa con él.