La sostenibilidad del sector porcino

Sociólogos, nutricionistas, gastrónomos, foodies o comidistas advierten de un cambio de tendencia en los ciudadanos, con otras preocupaciones a la hora de alimentarse. El nuevo consumidor demanda más información y mucha transparencia. El papel de las campañas de promoción, como la de la Organización Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), son fundamentales para dar a conocer el origen de los productos, su proceso de elaboración y sus cualidades nutricionales, pero también para difundir el término sostenibilidad a la sociedad, que se asocia con la concepción más moderna de la ganadería, bajo el modelo de producción más exigente del mundo, como es el europeo, una sostenibilidad desde tres vertientes: medioambiental, económica y social.