Fallo de sistema
769: Alta cocina, ciencia y videojuegos. El chef Diego Gallegos
05/04/2025
59:06
El “chef del caviar”, el “chef gamer” o, simplemente, Diego Gallegos… Al frente del restaurante Sollo y con una propuesta relacionando la ciencia y la alta cocina con una metodología única denominada acuaponía junto al Aula del Mar de la Universidad de Málaga, ha obtenido la Estrella Michelín, y, lo más importante, la Estrella Verde Michelín por su compromiso con el medio ambiente.
Aprovechamos para charlar con Diego y, de paso, vincular los enormes lazos que tiene con los videojuegos y el coleccionismo y cómo éstos forman parte de su formación e incluso han podido influir e influyen en sus creaciones gastronómicas.
Con Don V´ctor desde el Planeta Segovia degustamos las viñetas y bocadillos más suculentas y vinculadas a los fogones…
