Entre fogones: Emilio Lhardy y Melquíades Brizuela

España, a lo largo del tiempo, ha venido gozando, y continúa haciéndolo, de una excelente y variada oferta culinaria. Nos centramos en dos cocineros que lograron gran reconocimiento en su momento. Emilio Lhardy, repostero y cocinero, francés de nacimiento, fundó un restaurante en el siglo XIX en pleno centro de Madrid que, en poco tiempo, logró convertirse en un prestigioso establecimiento que convocaba a literatos, políticos, empresarios, aristócratas, y demás miembros de la alta sociedad madrileña. El vallisoletano Melquíades Brizuela es menos conocido en nuestros días que Emilio Lhardy, pero fue un destacado maestro de la cocina en su tiempo, llegando a gozar, incluso, del reconocimiento por su labor por parte de la Casa Real; además, nos ha dejado libros de gran valía sobre el arte de la cocina.