El rito de la sidra

La temporada oficial de sidrerías ha comenzado en el País Vasco y el inicio tiene su protocolo, el rito del 'txotx¿. Hasta el mes de abril, nueve millones de litros de sidra de temporada se encuentran a disposición del público para ser degustados en las barricas de las 13 sidrerías de Guipúzcoa. El 'txotx¿ es una cata de sidra natural en grupo que se acompaña de una buena comida, basada en la tortilla, el chuletón y el queso. Es un rito ancestral que sirve para apreciar las cualidades de la sidra del año, en cuanto a color, aroma y sabor.