Javier Márquez y Rodrigo Varona firman "Fuera de carta. Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa", más que un libro de gastronomía, un compendio de historias en torno a la comida a lo largo del tiempo.
Entrevista de Manuel Pedraz a Javier Márquez, para el programa Historias de papel, sobre “Fuera de carta. Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa” (Círculo de Tiza), del que también es autor Rodrigo Varona. Se trata de un libro muy singular sobre gastronomía, porque no incluye recetas y sí muchas historias en torno a la comida. Desde la historia de grandes banquetes, como los de Napoleón o el último de Mitterand, pasando por la revolución que supuso la entrada de Jacqueline Kennedy en la cocina de la Casa Blanca, el libro incluye una colección de conocimientos muy útiles y necesarios para eso tan asociado a la gastronomía como es la charla sobre comida en torno a una mesa.
