Pilar Pozuelo reúne en "Recetas de la España vaciada más de 250 muestras de la gastronomía tradicional y popular de esa parte del país que se está quedando despoblada. Una gastronomía que resume perfectamente la historia de España.
Entrevista de Manuel Pedraz a Pilar Pozuelo, para el programa Historias de papel, sobre “Recetas de la España vaciada” (Espasa). El libro reúne 250 recetas de la tradición gastronómica popular española a través de la que se puede recorrer la historia del país desde los romanos a la actualidad, pasando por periodos como el visigodo, el musulmán, la reconquista o las influencias de gastronomías como la francesa o la portuguesa. La gastronomía tradicional está ligada a los recursos naturales del territorio, como la agricultura o la ganadería, que está desapareciendo con la despoblación.
