Puede decirse que la zarzuela se divide en dos etapas, hasta Doña Francisquita y desde Doña Francisquita.
Escrita por Federico Romero en colaboración con Fernández Shaw y música de Amadeo Vives, es la cumbre de la zarzuela.
En el Madrid romántico Francisquita, hija de doña Francisca, propietaria de una tienda en la que se venden las tortas de chicharrones, está enamorada de Fernando, un joven estudiante que bebe los vientos por la Beltrana, una casquivana cantante. Francisquita, para que Fernando se fije en ella, urde una trama de enredos en los que involucra a su madre y a don Matías, padre de Fernando. Al final se sale con la suya, se casa con Fernando y Cardona, fiel amigo del estudiante, se arregla con la Beltrana. La romanza de "El ruiseñor" y el coro de "las Sombrillas" son una joya del género lírico. La versión está interpretada por Pedro Lavirgen, uno de nuestros más universales tenores, Teresa Tourne y Ana Higueras. Doña Francisquita está inspirada en La discreta enamorada, de Lope de Vega.
