El tradicional roscón de Reyes

Llegan los Reyes Magos y con ellos, el roscón. Este dulce, que no puede faltar en nuestras mesas en este día mágico, se remonta realmente al tiempo de los romanos. La Saturnalia era la festividad que celebraban en honor al dios Saturno y en ella empezó la tradición del haba.

Iban Yarza, divulgador gastronómico y autor de “Pan de pueblo”, nos cuenta en Las Mañanas de RNE cómo ha cambiado la tradición del roscón y repasa algunas de sus versiones europeas y locales. “El roscón tiene el alma de pan pero con ingredientes de pastelería, entonces requiere de ese carácter metódico que tienen los pasteleros”, explica. Aun así, anima a hacerlo en casa para todos aquellos aventureros. Eso sí, con paciencia.