Se acaba de presentar en Vitoria, en el marco de la VI edición del Miniature Pintxos Congress esta nueva guía de los mejores establecimientos de pintxos de Euskadi y Navarra. Servirá para orientar a los turistas donde comer los mejores bocados. Entrevistamos a los responsables de esta guía que quiere ser ese amigo que te aconseja donde comer un buen pintxo. La clasificación será a través de la concesión de eguzkilores, la flor tradicional del País Vasco. 1,2,3 eguzkilores que en esta primera guía han recibido 17 establecimientos. Entre ellos Sagartoki, en Vitoría. Hablamos con su chef y dueño, Senen González, de su famoso pintxo de huevo, sus tortillas o sus láminas de verduras deshidratadas que se exportan a todo el mundo.
También hablamos con el chef Sergi Arola, que ha sido uno de los ponentes del congreso, de sus proyectos y su cocina.
Además, nuestro colaborador Manuel verdegay nos ofrece la receta de una tapa fácil y barata... Parmentier de pepinillo y parmesano.
