Este hongo que se cultiva bajo tierra, en varias provincias españolas, siendo Soria la principal. Crecía hace muchos años en terrenos pobres y rocosos, pero hoy aporta, además de a la cocina, una gran riqueza a la tierra ya que se cultiva en bosques de encinas... Su precio superior a los 800 euros el kilo. El 80% de la trufa negra de Soria se vende a Francia... y de allí sale como denominación de origen Trufa del Perigod, de ahí que ahora los cultivadores de este hongo quieran conseguir la denominación de origen de España. Invitamos a un trufero, Javier López, y a Elena Lucas, del restaurante La Lobita, en Navaleno, Soria, una estrella Michelín.
Además en os hablamos de Ciencia.... y nos centramos en el diagnóstico por imagen. Estamos con el doctor José María Benlloch.
