¿El consumo de vinagre es sano?

Lo utilizamos cada día, y -tradicionalmente- consideramos que forma parte de una dieta saludable. Pero recientemente hemos empezado a descubrir las ventajas concretas de consumir vinagre. El profesor de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández de Elche, José Ángel Pérez, nos explica exactamente qué beneficios podemos esperar de este ancestral alimento.