Rubén Valbuena, Finca Cantagrullas

Hoy artesano de queso, ayer ágil voluntario, luego asesor de Naciones Unidas, siempre al lado de quien más necesitaba sus manos. A Rubén Valbuena le pudimos ver por la Amazonía brasileña, por República Dominicana... y hoy en la meseta castellana, en Ramiro (Valladolid), donde hace realidad el sueño de elaborar quesos de singular personalidad.

Rubén Valbuena es el Miquel Barceló de los quesos; porque el queso es un arte y él ha sabido trasladar ese arte a la artesanía de su pequeña quesería; sus quesos, de leche cruda de oveja, son como él: espontáneos, divertidos, expresivos, ¡¡¡siempre con tantas cosas que decir!!!