La Universidad de Alicante ha diseñado un dispositivo que permite detectar las almendras amargas mediante la imagen. La presencia de un pequeño porcentaje en las cosechas es característico de este fruto seco en España y es un gran problema comercial a la hora de exportar a otros países . El sabor desagradable lo produce una sustancia tóxica denominada amigdalina.
El proceso de selección inventado es rápido y ecológico. Ahora, una vez patentado, lo desarrollará con una empresa especializada y en unos meses saldrá al mercado.
España es el mayor productor europeo de este fruto seco gracias a sus cualidades organolépticas.
El dispositivo desarrollado por el grupo de espectometría atómica de la Universidad de Alicante está basado en el procesamiento de imágenes digitales con luz ultravioleta y permite la identificación y clasificación automática en tiempo real de las almendras dulces y amargas.
El proceso es rápido y respetuoso con el medio ambiente.
