La lengua y sus sentidos diseñan las copas

Hace unas semanas les hablamos de las partes de una copa, es decir, la base, el tallo y el cuerpo. En esta ocasión nos adentramos en otro tema que tiene mucho que ver: el tipo de recipiente más adecuado para degustar y percibir las propiedades sensoriales de un vino tinto, un blanco y un espumoso. El sentido del gusto se encuentra en la superficie de la lengua y las papilas gustativas son las responsables de que percibamos lo dulce, lo ácido, lo salado o lo amargo. Y aunque no lo crean, todos estos factores influyen en el diseño de una copa.