Aprendemos a limpiar bien pescados planos como el gallo

Es importante, antes de comenzar, enjuagar el pescado con agua bien fría en el fregadero o en un escurridor y frotando bien con ambas manos, para eliminar la mucosidad y los restos de suciedad que puedan encontrarse adheridos a la superficie del pescado. Podemos utilizar cualquier tipo de cuchillo, aunque el ideal es uno que tenga la hoja grande y un poquito flexible.