Ternera al desarreglo

En Ahora o Nunca nos teletransportamos hasta Colmenar de Oreja para aprender a preparar uno de sus platos más típicos, la ternera al desarreglo. Para ello se fríe la ternera (previamente cortada en trozos) en una sartén con aceite bien caliente. Después se añade la cebolla y el ajo previamente cortados. Luego se añade vino blanco y se deja reducir un poco. Por último, se agrega agua y se deja cocer durante 2 horas y 30 minutos. Para rematar se incorpora un poco de tomate frito.

Se llama así porque, según la leyenda, este plato habitualmente se elaboraba cuando tocaba pasar una larga jornada de trabajo en el campo. Mientras el cocinero lo preparaba, los trabajadores se acercaban a probar de la olla e iban cogiendo, así que el que estaba haciendo el guiso decía: “esto no es un guio, es un desarreglo”.