Esferificación rústica

¿De qué se puede rellenar algo para que pese menos? Pues, por ejemplo, de aire. A lo mejor fue así como nacieron los primeros buñuelos de la historia. Una masa de harina frita rellena de nada. Más sencillo, imposible. Pero el aire sabe a poco y pronto empezaron a rellenarse de cualquier cosa rica: crema, chocolate, queso, higos o bacalao. Y estos que nos presenta Crinatina, como una esferificación, se deshacen en la boca.