Para los más carnívoros

La leyenda cuenta que el steak tartar se originó en las duras estepas asiáticas. Los jinetes tártaros depositaban carne bajo la silla de su caballo para ablandarla y consumirla, pero hay quien dice que la sudoración del caballo estropearía la carne. Sea como fuere, José María Iñigo se ha decidido por este exquisito plato de verano en el que se aprecia el sabor y la textura de la carne al máximo.