¡La leche! El origen de este indispensable alimento

Antiguamente se bebía leche cruda extraída directamente de la vaca. Hoy podemos comprar leche fresca, que ha sido sometida a un proceso de pasteurización, es decir, se calienta a una temperatura de entre 63 y 89 grados. Además, existe la leche ultrapasteurizada, que ha sido expuesta a una temperatura superior a los 150 grados. Pero ¿sabéis qué es lo más importante de todos estos procesos? El origen.