Sobrasada, ¡hasta con chocolate!

En la época renacentista, en Sicilia utilizaban una técnica de carne prensada a la que llamaban "sopressa". Con el comercio marítimo, esta técnica llegó a Mallorca que ya en el siglo XVI tenía una gran tradición charcutera. Y, allí, con la inclusión del pimentón esta carne prensada se convirtió en lo que ahora es: una de las grandes especialidades gastronómicas de la isla. Y la la sobrasada mallorquina ha conseguido hasta renovarse con un toque dulce de chocolate. Preparamos una receta dulce con sobrasada. Un repor de Vicente Rubio.