No hay dos quesos Cabrales iguales

Si las montañas de Asturias no hubieran estado repletas de cuevas jamás hubiera existido el queso Cabrales. Y, por supuesto, jamás hubiera podido contar con una Denominación de Origen Protegida. Porque esas cuevas, son la clave para que los quesos adquieran, en el proceso de maduración, la textura y el sabor de un auténtico queso cabrales. Bueno, claro, Las cuevas, y, por supuesto, los cuidados y el mimo de los que los hacen.