Islas Azores | Un cocido volcánico

Un paisaje húmedo y humeante que está rodeado por calientes fumarolas que brontan naturales en localidades como Furnas. Allí el equipo de Atlantico disfruta de la elaboración de uno de los platos típicos de esta zona de volcanes, el cocido de Furnas. Una receta calórica y muy contundente que se cocina bajo tierra, rodeada de piedra volcánica a 100 grados.

Se lo explica a Daniel uno de los chefs más reconocidos de la zona, Paulo Costa, dueño del restaurante Calderas y Volcanes. Cada día, este cocinero se levanta a las 4 de la madrugada para llevar a las calderas volcánicas de Furnas las ollas de cocido. Allí, y durante unas 7 horas, deja cocer el puchero.