Dulces con sabor a Japón

En Japón, las comidas no se acaban con unos postres dulces, pero eso no quiere decir que no haya una tradición pastelera muy antigua, con sus orígenes en China y modelada por la cultura zen. En la ceremonia tradicional del te, es fundamental comer antes un poco de dulce para saborear mejor el te matcha. Igualmente, en la vida moderna, dulces elaborados con arroz, algas o soja, acompañan la infusión del te verde, que los japoneses beben a todas horas. En Barcelona, en la pastelería de Takashi Ochiai nos han enseñado a elaborar dos pastelitos japoneses, que sorprenden por los ingredientes y por la manera de cocerlos.