Cocina con Sergio - Coca con caballa y tomate

INGREDIENTES:

200 g harina

100 ml agua

30 g manteca cerdo

2 g levadura panadero

2 caballas frescas

4 tomates

3 dientes ajo

50 g pimiento verde

50 g pimiento amarillo

Aceite, sal

Cominos, azúcar

Salsa soja

Cominos

PASO 1. Sofríe los ajos picados con los cominos. Añade el tomate pelado y rallado, una pizca de sal, azúcar y mantén al fuego entre 6 y 8 minutos.

PASO 2. Mezcla en un bol la manteca con la levadura, sal y agua. Incorpora la harina y trabaja hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Extiende con un rodillo, corta en porciones iguales, deja reposar y hornea 7 minutos a 180º.

PASO 3.  Reparte por encima el tomate y los filetes de caballa y hornea 5 minutos más a la misma temperatura. Bate en un bol salsa de soja, aceite y sal y cuando emulsione, incorpora los pimientos picados muy finamente y deja macerar unos minutos.

PASO 4.  Decora las cocas con el picadillo de pimiento y sírvelas templadas