Conejo asado con crema de boletus y castañas

INGREDIENTES:

1 conejo.

100 g castañas cocidas.

200 g boletus.

30 g puerro.

1 patata.

1 vaso nata.

1 plancha hojaldre.

Vino dulce.

Caldo, aceite.

Sal, pimienta.

Cebollino, pimentón.

PASO 1. Pocha el puerro en un recipiente con aceite. Añade los boletus cortados en dados, las castañas cocidas y la patata. Rehoga unos minutos, añade el caldo y el anís estrellado y deja cocer a fuego medio. Cuando la patata esté tierna, tritura, cuela y bate con la nata.

PASO 2. Dispón los trozos de conejo en una fuente de horno, espolvorea con pimentón, sazona con sal, riega con aceite y hornea a 185º unos 38 minutos.

PASO 3. Corta el hojaldre en tiras largas, enróllalas sobre conos de metal y hornea 10 minutos a 180º .

PASO 4. Sirve el conejo sobre una base de crema de boletus y castañas y decora el plato con los canutillos de hojaldre.