Alimentos cuestionados - Anisakis

El primer horno que destruye el anisakis. Los españoles consumimos 43 kilos de pescado cada año. Somos el segundo país del mundo que más pescado come después de Japón. El anisakis produce ocho mil intoxicaciones al año en nuestro país. La larva anida en los boquerones, bacaladitos, merluza¿ aparece hasta en el 70% de algunas especies de pescado. Joaquín es uno de los responsables de la empresa gallega que investiga, desde hace una década, la manera de acabar con el parásito. Han ideado un horno que `desactiva¿ la larva del anisakis. Es el primer proyecto de estas características que se está desarrollando en el mundo y que permite a los barcos pesqueros eliminar el parásito de las vísceras en alta mar. Otro aparato, del tamaño de un microondas, permite escanear una rodaja de merluza y ver en tiempo real si está contaminada. Las cámaras del programa acompañan a los veterinarios que inspeccionan cada día el pescado que llega a Mercamadrid, la segunda lonja del planeta. Con la ayuda de Nieves, profesora de parasitología sanitaria en la Universidad de Alcalá de Henares, las cámaras de Comando Actualidad captan larvas vivas de anisakis. ¿Por qué y cómo llega el parásito al pescado? ¿Qué se puede hacer para combatirlo? ¿Cuáles son los efectos? ¿Cómo podemos detectarlo?