Cocido montañés

Es el único cocido que no lleva garbanzos. Una ración con su compango: tocino, chorizo, berzas, morcilla y jamón tiene mil calorías. Los 25 vecinos de Bárcena Mayor, en pleno Valle cántabro de Cabuérniga, son expertos en cocido montañés. En apenas cuatro calles hay cinco restaurantes. El pueblo sobrevive gracias a este plato que alimentaba a pastores y ganaderos. Ahora, que la comida de la abuela y de cuchara está de moda, Amagoya sirve cualquier domingo del año cerca de 200 raciones.